알토란 레시피 221회 <2019 봄(春) 해독 밥상> '도토리묵밥'
알토란 221회 레시피 '도토리묵밥' ▶도토리묵밥 재료: 도토리묵 500g, 물 1.5L, 다시마 10g, 가다랑어포 20g, 액젓 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 총각무김치 200g▶고명 양념: 매실액 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 참기름 2/3 큰 술, 깨 1 작은 술 1. 묵 500g을 반으로 자른 뒤 1cm 두께로 썬다 2. 세로로 3등분 한다 3. 물 1.5L에 다시마 10g을 넣고 중 불에서 8분 정도 끓인다 4. 물이 끓어오르면 다시마를 건진다 5. 가다랑어포 20g을 넣은 뒤 3분간 우린다 6. 체에 가다랑어포를 거른다 7. 액젓 1 큰 술, 국간장 1 큰 술을 넣는다 8. 총각무김치 200g을 작은 크기로 나박나박 썬다 9. 무청도 잘게 썰어 넣는다 10. 매실액 ..
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2019. 3. 10. 19:44